Siit-sealt on kõrva taha kogunenud järgmist tarkust.
Põhiline viga hakkliha pruunistamisel on aeglane praadimine, millega seoses mahl valgub hakklihast välja ning liha jääb tuim.
Selle vältimiseks:
* Praadida suurel kuumusel väikestes kogustes, mitte kõik korraga - see jahutab panni liigselt.
* Mitte hakata kohe liigutama, lasta rahulikult pruunistuda.
* Pool tundi enne praadimist võtta hakkliha juba külmkapist välja - samal põhjusel, et ei jahutaks panni.
* Enne pannile panemist suruda hakkliha känkraks kokku ja näppida uuesti pannile lahti - eesmärk on muuta selle torulist struktuuri tükiliseks.
Veel nutikaid lahendusi seoses hakklihaga: hakkliha annab praadida ka külmutatuna, eriti kiiresti saab, kui ise tehtud hakkliha külmutada hästi lapikuks vajutatud kilekotis, nii et see pannile tõstes oleks õhuke ja lai kiht, siis küpseb see ruttu ära :)
VastaKustutaEi oska kommenteerida, kas külmutatud hakkliha praadimine on võrreldes sulanud ja sooja hakklihaga kuidagi kehvema tulemusega. Mul on hakkliha sageli nö viimase hetke toit st kiiresti on vaja süüa teha ja siis lähebki külmutatud asi pannile.