Tädi Aime banaanikeeks

 Saime eile Pääskülas imehead banaanikeeksi.
Siin on retsept. Ise ma veel teha proovida ei ole jõudnud.

 4 banaani  - 3 purusta kahvliga
100 g sulavõid (õli)
1,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
1 tl soola
200 g (vähem) suhkrut
2 muna
1 tl vaniljeekstrakti
1,75 kl täisteranisujahu
2 peotäit kreeka pähkleid või päevalilleseemneid

Keeksivormi. Neljas banaan poolitatult peale.

45-60 min.

Mahedamaitselised marineeritud seened

Retsept on toidublogija Tuuli Mathiseni ema oma, terves tükis kopeeritud aadressilt http://toiduteemal.blogspot.fi/2010/09/marineeritud-seened.html?m=1

Retsept ise siis järgmine (kasutada eelnevalt kupatatud ja leotatud seeni - riisikaid, pilvikuid):
1-2 sibulat, pool- või veerandringideks lõigatud ja lahtiharutatud
1 korraliku suurusega porgand ratasteks lõigatud (pole kohustuslik)
2 spl soola
4 spl (või rohkem) suhkrut
2-3 loorberilehte
8-10 tera vürtsi
2-3 spl äädikat. 
1 liiter vett

Toodud marinaadist jätkub 4-le pooleliitrisele purgile ehk siis 2-le liitrile seentele.

Pane vette kõik marinaadiained välja arvatud äädikas ja keeda paar minutit. Lisa äädikas. 
Nõruta eelnevalt kupatatud ja leotatud seened sõelal ja kalla marinaadi sisse. Keeda ca 5 minutit ja pane purki. Kalla peale marinaad ning sule õhukindlalt. 
Mõne nädala pärast võib juba maiustama hakata.

Suvikõrvitsa kook.

 Meie selle aasta  avastus ja absoluutne lemmik
Originaal retsept on selline

300g riivitud suvikõrvitsat (meie lisame alati ka pisut porgandit)
1dl õli (meie paneme silma järgi paraja sorstu)
175 g suhkrut (meie perele on seda liiga palju)
200 jahu
1tl soodat
1 muna
2 slp hapukoort ( olme asendanud ka peenestatud kodujuustuga)
3 spl magustamata kakaopulbrit

Sega kõik ained omavahel kokku ja ahju. 200 kraadi ja umbes 20-25 min.

* Selle kooki saab muuta nn veel tervislikulmaks  kui teha jahu segu
1): 1/3  nisujahu, 1/3 kaera jahu, 1/3 mandli jahu.
2) 1/3 nisujahu, 1/3 riisijahu  ja 1/3 odrajahu.
 3)  1/3 nisujahu ja 2/3 kama jahu. (See viimane versioon on minu absoluutne lemmik.)

Mokkapalat

Johan sai sõbra sünnipäeval seda kooki ja tahtis ise ka teha.
Asi aga lükkus edasi, kuni ta lõpuks eelmisel nädalal võttiski asja käsile. Otsis ise retsepti, käis ise poes margariini ja vanilliini toomas, leidis üles ka (!), ning omal algatusel ostis koguni roosat martsipani, millest kaunistuseks südameid ja liblikaid välja lõigata, mida üldse selles retseptis ette nähtud ei olnudki.
Vähem kui kahe nädalaga on kooki tehtud juba neli korda ja ikka nii, et Johan on see põhi tegija ning mina ainult abijõud. :)

Taigen:
200g margariini ja 3,5 dl kohvi(jooki) - potis segada, lasta keema tõusta ja siis panna jahtuma
5 dl jahu + 3 dl suhkrut + 4 spl kakaod(jahu) + 2 tl küpsetuspulbrit + 3 tl vanilliinisuhkrut segada omavahel, seejärel lisada juurde toasoe kohvi-rasvasegu ning lüüa taignasse veel 3 muna.
Valada ahjuplaadile ning küpsetada 15 min 200*C juures.

Kate:
75g margariini ja 3/4 dl kohvi kuumutada potis, tõsta pott tulelt ja sõeluda juurde omavahel segatud 6 dl tuhksuhkrut ning 3 spl kakaod. Kalla kate jahtunud koogile ning kaunista kohe (enne pinna kõvaks tõmbumist) nonparellide vms-ga.

Soome retseptis soovitatakse lõigata rööpkülikukujulised tükid. Meie püüdsime selle efekti saavutada pildistasime kaudu. PS: Meie pann ei ole servast sakiline, lihtsalt kook oli hea :)

Rabarberikook hapukoorega

Leidsin nami-nami retseptikogust sellise järeleproovimist vääriva retsepti

        

   

Koostis:

• Tainas:
  • 100 g võid
  • 85 g suhkrut (1 dl)
  • 50 g hapukoort
  • 1 muna
  • 180 g nisujahu (3 dl)
  • 1 tl küpsetuspulbrit
• Täidis:
  • 250 g hapukoort
  • 4 sl suhkrut
  • 1 muna
  • 1 tl vanillisuhkrut
• Kate:
  • 4 - 5 rabarbrivart
  • demerara pruuni suhkrut

Valmistamine:

Vahusta toasoe või suhkruga. Sega juurde hapukoor, muna ja küpsetuspulbriga segatud jahu ning sega tainas ühtlaseks (tainas on pehme, aga mitte vedel). Suru tainas võitatud 24 cm lahtikäiva vormi põhjale ja servadele.
Sega täidiseained omavahel ja kalla vormi.
Kata tükeldatud rabarbriga* ning puista peale veidi demerara suhkrut.
Küpseta 200kraadise ahju keskosas umbes 30 minutit, kuni tainas on kuldne ja täidis hüübinud.
Lase veidi vormis jahtuda, siis libista ettevaatlikult koogialusele.

* Noori rabarbrivarsi pole koorida vaja!

Kuningakook Pärnumaa tähetarkadelt

2 tassi ja 3 spl jahu
25 g pärmi
1/3 tassi suhkrut
1/4 tassi ja 1 spl leiget piima
7 spl sulatatud võid
1/2 tl soola
1 tükeldatud sidrun
1/2 tl kardemoni
2 muna (1 kollane ja valge eraldatud)
1/2 tassi leotatud rosinaid
1 tass tükeldatud ja segatud kuivatatud puuvilju
Glasuur:
2spl tuhksuhkrut
2 spl sidrunimahla
1/2 tassi kuivatatud kirsse

Raputa kaussi 3/4 jahust, tee keskele süvend, kuhu kalla leiges vee- piima- ja suhkrusegus sulatatud pärm. Sõtku segamini ja pane 15 minutiks sooja kohta eelkerkima. Siis lisa sulatatud või, sool, sidrun, kardemon, muna, munavalge, ülejäänud piim ja jahu ning sõtku korralikult. Kui taignapall hakkab moodustuma, lisa rosinad ja puuviljad.
Valmis taignast võta 1/4 ja veereta sellest suurem pall, ülejäänud taignast veereta 8 väiksemat palli ja aseta võiga määritud vormi.
Pintselda lahtiklopitud munakollasega ja küpseta 180 kraadi juures 30 minutit.

Jahuta kook ning kalla peale sidruni-tuhksuhkru glasuur ja kirsid.
Koogi keskele võib lisada kuldse krooni :)

Hapupiimakook

Lihtne hapupiimakook rosinate ja jõhvikatega.

Leidsin netist, tuli päris hea. 

• 1 muna
• 1 dl suhkrut
• 2 sl mett
• 100 g võid
• 2 dl hapupiima
• 1 tl soodat
• 1 tl vanillisuhkrut
• 1 dl mannat
• rosinaid ja kuivatatud jõhvikaid
• 2,5 dl nisujahu

Klopi muna suhkruga vahtu, lisa vähehaaval sulatatud või ja mesi, hapupiim, vanillisuhkur, manna, rosinad-jõhvikad ja soodaga segatud jahu. Vala võiga määritud ja jahuga ülepuistatud vormi ja küpseta 200-kraadises ahjus umbes 35 minutit.

Sidruni-limonaad Ameerikast :)

"Kui elu annab sulle sidruni, siis tee sellest limonaadi." :)
Selle retsepti korjasin üles citymarketi reklaamilehe tagaküljelt. Seal kirjutab ameerika elust aeg-ajalt üks Ameerikas elav soomlane. Tema naabri lapsed müüvat seda suviti klaasitäite kaupa oma maja ees isetehtud kioskis 10 sendiga. :) 

1/2 l sidrunimahla (5-6 sidruni mahl)
3 dl suhkrut
2 l vett
mündilehti
jääkuubikuid

Sidrunitest pigistada mahl, mahlast eemaldada seemned. Kuumutada 1/2 l vett, segada sinna suhkur, lasta jahtuda. Jahtunud suhkrusiirupile segada juurde sidrunimahl ning lisada ülejäänud vesi (maitstes vahepeal) ning mündilehti. Klaasidesse lisada soovi korral jääkuubikuid.

Tegime seda täna prooviks. Päris lihtne ja täitsa normaalse maitsega. Isegi ilma mündilehtedeta (neid meil polnud).  Kogused olid meil üsna umbmäärased, sest mul ei õnnestunud kuidasgi viiest sidrunist ilma spets. abivahendita poolt liitrit mahla välja pigistada. 

Kama-piparkoogid

Piparkoogi aeg küll kohe kohe möödas, aga panen siiski meie pere lemmikute retsepti üles.


 0,5 kl suhkrut
 o,5 kl kuuma vett
0,5 pakki  Santa Maria pipargoogi maitseainet
veidi veel maisteks suhkrut
 250 g võid
 2 muna
 3tl söögisoodat
 4dl nisujahu
 4dl kamajahu 
soovi korral 2tl mandlijahu

Karamellista suhkur ja lisa ettevaatlikult kuum vesi, sega kuni tuleb siirup . Lisa  maiseained ja või. Kui või on sulanud lase veidi jahtuda. Klopi hulka munad ja lõpuks jahu, kama, sooda ja mandlid. Mida rohkem tainast segada, seda muredamad piparkoogid tulevad . Hoia tainast öö läbi külmas. Küpseta 10 minutit. 

Soome (Hamina linna) õunakook

200g margariini
2dl suhkrut
4 muna
3 dl (või vähem) nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
õunalõike
peale suhkrut ja kaneeli

Suhkur ja margariin vahustada, lisada ükshaaval munad, korralikult vahustades. Siis kuivained.
Taigen valada ümmargusse vormi, õunalõigud torgatakse püsti taignasse, nii et ainult ots jääb näha. Peale kaneeli ja suhkrut. Küpsetada 40-50 min 175-180* ahjus.
Välja tuleb kuidagi eriliselt pehme ja hea maitsega kook :)
Kommentaariks- ükskord proovisin speltajahuga - no ei olnud see.
Teinekord tahtis Johan, et teeksime millegi muuga - proovisime siis nii, et panime peale mandlilaaste ja vajutasime need natuke taigna sisse. fariinsuhkrut peale. Tuli täitsa söödav.

Mälu ja närvide parandamise piparkoogid pühalt Hildegardilt

Umbes 1 kg speltanisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
45 g muskaatpähklit
45 g kaneeli
10 g nelki
300 g mett või roosuhkrut
300 g võid
4 kanamuna
200 g kooritud, hakitud mandleid
vajadusel vett, natuke soola

Mõõda jahu lauale (algul pane vähem, vajadusel lisa), pane jahule külmad võitükid, lisa suhkur, mandlid, munad ja maitseained. Haki kõik ained suure noaga jahusse ja sõtku taignaks. Taignast rulli parajad kangid, keera need küpsetuspaberisse ja pane u pooleks tunniks külmkappi. Seejärel lõika terava noaga kangist rõngad, pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja 180-200-kraadisesse ahju 15-20 minutiks küpsema.

Piparkookide maitseained mõjuvad soodsalt meie närvisüsteemile, meeleolule, mälule ja organismile üldiselt. "Piparkoogid kergendavad südant ja eemaldavad sealt kibestuse, annavad meelerahu ja rõõmsa hääle, kirgastavad tundemeeli, eemaldavad kehast kahjulikke vedelikke, loovad "head" verd, parandavad keskendumisvõimet ning annavad tegutsemislusti." Nii on lubanud meile püha Hildegard.

Lihtne ja hea õunakook

Seda kooki tehakse meil tänavu liialdamata iga paari päeva tagant ja seda on nii lihtne teha, et ka Riste sai täiesti iseseisvalt hakkama!
Põhiretsept on pärit Õunaraamatust, töö käigus on lisandunud mõned mugandused, mis minu meelest teevad koogi veel paremaks.

2 kl jahu
3/4 kl suhkrut
1 tl soola
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
1 kl keefiri või maitsestamata jogurtit
1/2 kl õli
2 muna

5-6 hapumat õuna
kaneeli ja suhkrut pealeriputamiseks
(õli+mannat plaadi määrimiseks, juhul kui ei kasuta küpsetuspaberit)

Segada kõik kuivad ained omavahel ja lisada vedelad, sh muna. Taigen saab üsna vedelapoolne, see valada plaadile või vormi. Õunad tükeldada, mida jämedamad viilud, seda mõnusam ja mahlasem kook saab. Viilutajaga lõigates on kõige kiirem ja lihtsam, tükid sobiva jämedusega. Õunad laduda taignale ja peale riputada ohtralt kaneeli ja suhkrut.
Head isu!

Johani muffinid

Selle retsepti sai Johan lasteaiast. Nad tegid neid oma rühmaga ja Johanile maitses. Ta küsis retsepti ning küsis uuesti ja uuesti - haruldase visadusega, kuni saigi. Umbes nädala pärast. :) Joonistatud pildiga ja puha :)
Grahamjahu tõttu on nad tõesti mõnusa maitsega.

150g võid või margariini
2 dl suhkrut
3 muna
2 dl hapukoort või maitsestamata jogurtit (soomes kermaviili - selline veidi tarretanud jogurtimoodi asjandus)
2 dl grahamjahu
1,5 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit

Või vahustada suhkruga, lisada munad, ning omavahel segatud kuivained vaheldumisi hapukoorega. Taignale võib lisada marju või konservananassi.
Muffinivormides küpsetada 225* juures 20 min.

Ps - me teeme alati topeltkoguse, muidu kaovad hetkega laualt.

Karina porgandikook

Meil sel aastal hea porgandisaak, seda kooki lunivad lapsed lausa igaks nädalavahetuseks.
Kohev ja maitsev, kerge krõbeda koorikuga.
Koogitainas tuleb kokku keerata järgmistest komponentidest:

500g peenelt riivitud porgandit
5 dl speltajaju
2 tl küpsetuspulbrit
2 dl õli
2 dl valget+ 3dl fariinisuhkurt (kui fariinisuhkurt pole siis asenda 1dl valge suhkruga)
4 muna
paar peotäit jämedat kaerahelvest (annab pähkli või terade lisamise efekti)
(head maitset lisavad ka rosinad)

ja küpsetada tunnike madalal kuumusel.
Ja eriti pidulikuks puhuks varint samast asjast siin.

Riisi-õunavorm krõbeda purukattega

Et kõik ausalt ära rääkida, pean alustama sellest, et tahtsin teha õunakrõbedikku. Avastasin aga, et mul on alles jäänud hulk riisiputru (piimaga keedetud ja pudruriisist, magusat). Otsustasin siis panna riisipudru koogivormi sisse kõige alumiseks kihiks ja õunad peale. Tulemus sai toitev ja hea. (Ja minu meelest ka hea viis ära kasutada hommikuse purdu jäägid, sest siia sobiks väga hästi ka mõni muu puder.)

1. kiht:
Heldelt võiga määritud vormi panna põhja riisipuder.

2. kiht:

6-7 keskmist õuna tükeldatuna ja segatuna 2-3 spl suhkru, 1 spl tärklise ja 1 tl kaneeliga.

3. kiht
Purukate 3 dl jahust, 130 g võist, 1,5 dl jämedatest kaerahelvestest ja 1 tl kaneelist.

Õunakrõbedik ise on sama asi ilma riidipudruta. Eriti mõnusa tulemuse saamiseks võiks kasutada pruuni suhkrut, võib lisada veel õuntele ka riivitud apelsinikoort või muid marju-puuvilju. Kujutan ette, et ka rosinad või kuivatatud jõhvikad sobiksid hästi, miks mitte ka pähklid. Purukatte sisse olen lisanud kookoshelbeid.

Presidendiproua suvikõrvitsakook

Hakkasin otsima, et kas meil siis tõesti veel ei ole siin seda kuulsat ja paljutehtud (ja söödud) kooki. Ja ei olnudki! Nüüd ma kopeerin siia pr. Ilvese retsepti.

KABATŠOKI-ŠOKOLAADI KOOK
• 5dl nisujahu
• 1dl jämedaid kaerahelbeid
• 4dl valget suhkrut
• 1,5-2dl magustamata naturaalset kakaopulbrit
• 2 tl soodat + natuke sidrunimahla
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1/2 tl soola
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• 4 muna
• 3,5dl taimeõli
• 7,5dl riivitud kabatšokki
• 1,5dl purustatud pähkleid või mandleid
• soovi korral värskeid või kuivatatud marju

Kuumuta ahi 175C-ni. Sega eraldi kausis omavahel jahu, kerahelbed, sooda, küpsetuspulber, sool, kakao ja kaneel. Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks, nõrista sinna segades õli, seejärel jahusegu. Lõpuks sega käsitsi segades sisse riivitud kabatšokk, pähklid ja marjad. Kalla vormidesse – siit saab kaks kooki – ja küpseta umbes 55-60 min. Kui kook on jahtunud, võid glasuurida ja kaunistada. Aga see maitseb hea ka lihtsalt niisama ning säilib maitsvana vähemalt nädala (kui enne otsa ei saa :)) HED NAUTIMIST!

PS: Mina oen teinud tavaliselt ühe suure koogi, mitte 2 nagu originaalretseptis, aga mõte on olnud ka teha muffinivormidega päris pisikesi koogikesi.

Laisa küpsetaja soodaleib

Seoses pliidi alla tule tegemise hooaja algusega (gaas sai otsa) ja kingiks saadud raamatuga " Leivad, saiad, sepikud" julgen soovitada täna läbiproovitud retsepti:

"Retsept pärineb Iirimaalt ja sobib hästi ka laisale küpsetajale, sest taina valmistamiseks tuleb vaid ained kokku segada.

1,5 dl kaerakliisid
5 dl nisujahu
1 tl soola
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl söögisoodat
3,5 dl hapupiima või maitsestamata jogurtit (või pooleks piima või hapupiima)

Sega kaerakliid, jahu, sool, küpsetuspulber ja sooda. Tee kuivainete keskele lohk ja vala sinna vedelik. Sega ühtlaseks tainaks (vajadusel lisa jahu). Vormi ümar päts ja pane ahjuplaadile või tõsta tainas piklikku keeksivormi. Lõika pinnale väikse noaga ristikesed. Küpseta 200 kraadise ahju alumisel siinil 30-40 minutit, tõsta restile jahtuma.

Valmistusaeg 10 minutit + 30-40 minutit ahjus, ahi 200 kraadi, 1 leib."

Mina kasutasin maitsestamata jogurtit ja panin kliide asemel kaerahelbeid. Küpsetasin vormis. Ülilhtne, kuna ei vaja kergitamist. Aga kaob laualt "nagu soe sai". Meenutab pigem sepikut kui leiba.

juustukrõpsud

Teine Kati lubas kunagi blogiga ühineda,
hetkel aga eelistab blogida nii, et annab retsepti kellelegi teisele üles riputamiseks.
Niisiis:

üks lavaš,
riivjuustu
soovi korral peterselli, oreganot (eesti keeli pune't), tilli vms

200* ahjus umbes 7 min
Kääridega tükkideks.

MAASIKA -VALGE SHOKOLAADI TORT

Põhi:
2 pk pruuni Selga küpsist,
75g sulatatud võid

2 spl vett

Küpsised purustada, segada või ja veega ning panna lahtikäiva koogivõrmi põhja.

Kate:

värskeid (või külmutatud) maasikad

400g kohupiimapastat,

200ml vahukoort (ära vahustada)

300g valget shokolaadi

Maasikad laduda koogipõhjale. Shokolaad sulatada veevannil ja segada vahukoore-kohupiimamassi sisse.

Valada segu maasikatele peale ja panna kook üheks ööks külmkappi.

Kõrvitsakook

Selle retsepti kinkis Karina meie perele eelmisel(või üleeelmisel) sügisel koos kõrvitsaga :)
Retsept ähvardab kogu aeg kaotsi minna, nii et riputan ta siia varna:

400-500g suvikõrvitsat/ kõrvitsat
2,5 dl (või vähem) õli
6 dl jahu (nisu- või rukkijahu)
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
3 muna
2,5 dl suhkrut
pähkleid / rosinaid

Riivi kõrvits. Sega jahu + sooda + küpsetuspulber. Vahusta munad + suhkur. sega kõik kokku ja vala määritud vormi.
Saad imehea keeksilaadse koogi!

Shokolaadi-banaani küpsisetort

Valmib kiirest,  ülilihtne teha ja maitseb hästi - nagu ikka shokolaad ja banaan käsikäes:)

6 pk Selga shokolaadiküpsiseid
500g hapukoort (NB! suur pakk on kõigest 400g)
6 küpset banaani
2 väikest (või 1 suur) kakaopudingit
(soovi korral kaunistuseks maasikaid vms)

Minu kandik mahutab 4x6 küpsise suuruse tordi. Esimeseks kihiks laon küpsised, mis on hetkeks vette kastetud - siis ei hakka küpsised eest ära liikuma, kui neile hapukoort määrida. (NB! Selga küpsis laguneb kiiresti, ei tohi vees pikemalt hoida, aga seega imbub ka rutem läbi - kooki saab samal päeval süüa juba.) Niisiis - järgmine kiht ongi hapukoor, ilma suhkruta, otse pakist. Kolmas kiht - banaaniviilud. Ja nõnda edasi, kuni on soovitud kõrgus saavutatud. Kõige peale jäävad mul hapukoor+banaan+puding. Puding ei kuiva nõnda pealt praguliseks, kui hapukoor vaid jääb ilus läikiv. Selle peale saab siis veel nt maasikaid vms kaunistuseks panna, aga mina olen ka lihtsalt küpsiseid peale purustanud, jääb ka ilus ja hea!

Selline jääb kook, kui Emmaste poest pole kakaopudingit ;)

Lihtne rabarberi-plaadikook

Jätkame hooaja teemadel :P
Esiteks mõtlesin küll, et panen lihtsalt paar muna, suhkrut ja jahu ja mingit rasvainet nii palju, et paraja koostisega segu kätte saaks (ma olen kõik viimased koogid teinud hommikuse pudru ülejääkidest :P), aga siis otsustasin ikka mingi korraliku retsepti välja nuhkida.
Otsisin sellist, mida saaks teha meil kodus olemasolevatest ainetest, kuna poed on siin täna Taevaminemisepüha puhul kinni.
Leidsin netist sellise:

4 muna
2,5 dl suhkrut
5 dl nisujahu
2,5 dl 20% hapukoort
1 tl küpsetuspulbrit
4-5 suurt rabarberivart
suhkrut ja kaneeli

Vahusta munad suhkruga, lisa hapukoor ja omavahel segatud kuivained. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, vala tainas peale ja kata rabarberiviiludega. Puista peale suhkrut ja kaneeli ning küpseta 200 kraadises ahjus 20 minutit.

Muide - tegelikult võiks siin vist asendada küpsetuspulbri veidi väiksema koguse soodaga, kuna sisse läheb ka hapukoor, aga jäin seekord retseptitruuks :)

valge kala supp

Lapsena oli kalasupp mulle millegipärast täiesti vastunäidustatud. Seda oleksin olnud nõus sööma ainult pärast pikemat nälgimist. Hetkel on see aga kujunenud üheks meie pere lemmiktoiduks :)

Nimelt avastasin ükskord, et säästukas müüakse üsna odavalt mingit "pangasiuse fileed" - kuigi ma polnud iialgi sellisest kalast varem kuulnud ja mintai fileed. Ostsin neid mitu pakki kaasa, kavatsedes ahjukala teha. Kuid kuidagi läks nii, et tegin hoopis suppi. Ja pärast esimest õnnestumist veel teist ja kolmandatki korda... :)

Porgandit ja kartulit olen pannud koguselt enamvähem pooleks.
Maitseroheliseks kasutan tavaliselt tilli ja peterselli. Avastasin ka, et nõges sobib sellesse kalasuppi ideaalselt (muidugi poole väiksemas koguses kui nõgesesupis).

Valmistamisjärjekord on mul kujunenud selliseks:
*esiteks porgandid suurde potti koos (loorberilehe ja) piprateradega (paar vürtsitera - soome k. "maustepippuri" - ka)
*Seni kuni nad keema hakkavad ja veidi keevad koorin ja tükeldan kartulid ja panen sisse.
* Siis panen pool-sulanud kala pannile - sellest eraldub peale sügavkülma nii palju vett, et kala varsti peaaegu ujub vees. Ühele küljele riputan veidi tüümiani (kui liiga palju panna, läheb teadagi mõruks). Soola panen mõlemale küljele ja päris korralikult, peaaegu nii, et jätkuks kogu supile.
* Kuna meie pliit pole ülikiire, jätan kala vaikselt hauduma ja lippan aeda nõgeseid, tilli ja peterselli korjama. Enne vajutan veekeetja nupu alla. Umbes 700ml nõgeseid korjatud, tulen tuppa, pesen nad veega ära ning kupatan, valades veekeetjast kuuma vee potti ja lastes pliidil veelkord keema tõusta. (Ja seejärel muidugi kurnan ja lõikan kääridega tükkideks).
* Kui kala on nii pehme, et on puust pannilabidaga tükeldatav, siis läheb see kogu vedelikuga supipotti, tükeldatud kupatatud nõgesed, till ja petersell ka. Supp enam keetmist ei vaja, kuid lasen veel hetke seista, et sool ühtlaselt leviks, vajadusel lisan seda juurde.

Ongi valmis.
Ja isegi meie Johan sööb :)

Oletan, et kala võiks veel maitsestada ka sidrunpipraga vms (kogu aeg plaanin osta, aga pole ikka veel ostnud) ning üks mugulsibul sobiks ka vast sinna supi sisse, aga praegune tegemine on olnud selline, nagu ülalpool kirjeldasin.

Ühepajatoit

Ükspäev ühepajatoitu tehes mõtlesin, et see on ju lihtne, kiire ja maitsev - võiks siia kirja panna ja kõik võiksid kommenteerida, kuidas nemad seda teevad.

Meie pere lemmiktoit. Mina teen väikeste juurikatükkidega ja kasutan hakkliha - kõige kiirem ja soodsam variant. Kasutan suurt malmist emaileeritud hautamisnõud, nii hauduvad köögiviljad mõnusasti läbi, ilma et peaks palju vett lisama. (Muide sel potil on ka huvitav ajalugu - selle kinkis meile Aleksei tädi, kes poti USAsse emigreerudes Eestis kaasa võttis, aga aastaid hiljem meil külas käies avastas, et see sobiks nii hästi meie puupliidile ja meile pakiga saatis). 4-liitrisest potitäiest jätkub meie perele täpselt üheks toidukorraks.

Panen malmnõusse hakkliha vähese õliga pruunistuma ja lisan hakitud sibula, veidi soola-pipart. Seejärel köögiviljad valmimise järjekorras - porgand ratastena, kaalikas tükkidena, kartul tükkidena, kapsas ribadena, herned, kaunoad jne. Hernest ja uba üritan igal võimalusel panna sügavkülma, talvel hea ühepajatoidu sisse pista. Iga kord enne uue juurika lisamist lasen toidu podisema hakata. Olen lisanud ka punapeeti ja kõrvitsatükke, jääb ka mõnus. Hautan toitu kuni kõik komponendeid on pehmed, kontrollin maitset ja vajadusel maitsestan. Kõige peale lisan hakitud maitserohelist.

Võilillemesi

2 kuhjaga klaasitäit võililleõisi üle valada külma veega ja aeglaselt lasta keema tõusta emaleeritud potis ja jätta üheks ööpäevaks seisma.
Siis kurnata ja õied korralikult välja pigistada.
Saadaud vedelikule valada 1kg suhkrut ja pool kooritud sidrunit.
Kuumutada emaleeritud nõus, kuni liigne vesi on aurustunud ja tekib siirupi sarnane vedelik. Valada kuumalt väikestesse klaaspurkidesse ja kaaned peale.
Tarvitada köha puhul 1 tl 3 korda päevas.

Saiavorm

Mul muutus hiljuti saiavormi tegemine aktuaalseks (ma polnudki vist varem kunagi teinud) - nimelt leidsin esikusahvrist kilekotist märtsikuu (!) säilivusajaga kohupiima-rosinapärgi.

Niisama sööma hakata nagu ei julgenud, kuigi tegelikult - kõvaks nad ei olnud läinud ja pahaks ka mitte! (Mis ime keemiat küll tänapäeval kringlitesse sisse topitakse?????)

Noh, igal juhul tegin neist siis Kaarli soovil saiavormi. Kuna ma kohupiima pruunistamisse eriti ei uskunud, siis sulatasin margariini ja pintseldasin vormi kallatud saiatükid sellega üle. Viimane õunamoos tohutust sügisesest laarist oli just nahka pandud, nii et moosi ma ka sinna ei pannud. Arvasin, et ehk ajab kohupiim asja ära.

Ah jaa - retsept:
Leidsin netist (hiireklõps avab lingi) hea selge retsepti ja panen ta ka siia üles, et teinekord jälle vajadusel võtta oleks :)


Valmistusained

1 sai
1/2 l piima
2 muna
moosi (õuna- vm. mahedamaitselist moosi)
suhkrut
kaneeli
võid

Valmistusviis

1. Lõika sai viiludeks ja viilud kuubikuteks, pruunista neid kergelt vähese võiga pannil.
2. Määri küpsetusvorm võiga ja lao pooled saiakuubikud vormi.
3. Pane saiakuubikutele kiht moosi ja lisa ülejäänud saiakuubikud.
4. Klopi lahti munad, lisa piim ja suhkur (vastavalt magusasoovile) ning vala segu vormi. Vedelik peaks katma u. 2/3 kuubikutest. Soovi korral raputa peale kaneeli ja suhkrut.
5. Küpseta ahjus 200°C juures kuni pool tundi ehk seni kuni vedelik on kadunud ja küpsetis kena - pruunikas pealt.

Rabarberi-mannavaht

Ärgem unustagem kevadist varianti klassikast :)

Retsept raamatust "Rabarberikoogid ja magustoidud", kogused neljale

5 dl tükeldatud rabarbereid (250g)
9dl vett
1,5dl mannat
1,5 dl fariinsuhkrut
2 tl vanillsuhkrut
1 dl vahukoort

Koori ja tükelda rabarberid. Pane potti vesi, fariinsuhkur ja rabarberitükid. Kuumuta keemiseni ning keeda vaiksel tulel 10 minutit. Sega juurde manna, hauta veel 5 minutit. Jahuta ja vahusta mikseriga kohevaks. Lisa vanillsuhkur ja vahustatud koor.

Mina pean tunnistama, et tegin ainult tavalise suhkruga ja sõime piimaga, aga see on ka huvitav variant :)

Lihtne rabarberi-kohupiima kook

meie rabarberid ärkamas, u kuu aega tagasi :)

Taigen:

• 2 muna
• 1-1,5 dl suhkrut
• 1-1,5 dl õli
• nisujahu silma järgi  - nii palju, et taigen ei oleks rullitav ega voolav vaid vahepealne - valguks raskustega ümmarguse vormi põhja
• 1tl soodat jahu hulka

Täidis:

8-10 keskmise pikkuse ja jämedusega rabarberivart tükkideks lõigatuna ja segatuna vahetult enne koogile panekut suhkruga (muidu hakkab mahla eralduma).

Kate:

• 500g kohupiima (või maitsestamata jogurtit)
• 2 muna
• 1 spl tärklist
• maitse järgi suhrut

Küpsetada määritud ahjuvormis kuumas ahjus pealt kuldseks. Põhi jääb pruun, mitte hele (sooda taignas muudab tumedamaks). Jahtununa on parem kui kuumana :) 

Porgandi tort

Üks veidi keerulisem tegemine aga väärib tegemist.

6 muna
 300g suhkrut
1 sidruni riivitud koor
50g konjakit
300g purustatud mandlei või mandli laaste
250g toorest riivitud porgandit
50g jahu

Vahusta munakollased suhkruga, lisa sidrunikoor ja konjak. Vahusta eraldi munavalge kõvaks vahuks. Sega munakollase hulka vaheldumisi munavalge vahuga mandlid, porgandid ja jahu. Vala taigen rasvainega määritud ja jahuga ülepuistatud vormi (mina panen  lahtikäivasse tordivormi). Küpseta 1 tund 180 kraadises ahjus. Tee tort 2 päeva enne serveerimist valmis. (ja peida kappi ära muidu süüakse enne õige maiste saavutamist lihtsalt ära ;) )

Toorjuustu kreem

100g toorjuustu
100g kohupiimapastat
2 dl tuhksuhkrut
2 tl vanillisuhkrut
Hõõru toorjuust pehmeks, kalla juurde kohupiimapasta, sõelu hulka tuhksuhkur ja lisa vanillisuhkur, hõõru kõik ühtlaseks massiks. 

Nõgesesupp

Minu ja Liisa lemmiksupp kevadel.
Teeme seda väikese potiga, sest ülejäänud pere ei suhtu asjasse sama entusiastlikult.

Vaja:
Umbes 1 l noori nõgeseid. (Suurte kääridega korjates pole isegi kindaid vaja - kääre saab rakendada pinsettidena :)
ps. väikeste nõgeste varred on mõnusad supi sees, pole põhjust piirduda ainult lehtedega)
Mõned kartulid (no näiteks 8)
puljongikuubik
hapukoor
mune (näiteks 3)
soovi korral maitserohelist

Munad keeta, nõgesed puhastada (pesta) ja kupatada (mitte keeta üle minuti) ja loputada. (Kui munakoore värvus pole oluline, võib protsessi kiirendada, keetes munad samas kuumas vees, kust kupatatud nõgesed on vahukulbiga välja tõstetud)
Kupatatud nõgesed lõigata kääridega tükkideks.

Kartulid koorida ja lõigata puljongikuubikuga maitsestatud vette. Mina lisan ka soola.
Keeta, kuni kartulitükid on pehmed. Tõsta pott tulelt,
lisada kupatatud nõgesed.

Serveerida nii, et igasse taldrikusse lõigata pool (tükeldatud) keedumuna, hapukoort ja soovi korral ka maitserohelist.



PS: Olen teinud ka sellist nõgesesuppi, kus porgand ja riis sees, aga isiklikult eelistan seda ainult kartuliga varianti.

Lihtne kohupiimakook juubelitordipulbrist

Selle koogi valmistaine on lihtne ja vähe aeganõudev. Aga samas hinna poolest mitte just odav. Kook on üsnagi magus, mõnusalt karamelline, seetõttu ei sööda isegi meie peres kõike korraga ära, jääb järgmiseks päevaks ka :P Alati sobib lisada kihtide vahele hapusid marju!

2 pk "Juubeli" tordipulbrit
2 pk torukohupiima
1 pk taluvõid
soovi korral marju/rabarberit

Koogivorm võib olla nii kandiline kui ümmargune, aga kõrgemad servad on soovitatavad. Vormi võib katta küpsetuspaberiga. Kihtide arv pole oluline, aga tähtis on, et kõige alumine ja ülemine kiht oleks taluvõi-laastud. Võilaaste on kõikse parem lõigata külmast võist juustunoa abil. Võikihile raputada peale otse pakist tordipulbrit, sellele pigistada otse torust kohupiima, vahele veel võilaaste ja jätkata samamoodi kuni ained otsas. Viimased kihid peaks olema tordipulber+või!  Marju võib lisada kihtide vahele suvalisse kohta. Küpsetada kuumas ahjus, aega ei oska öelda. Tuleks silma peal hoida, et võitükid kenasti koogi sisse sulaksid ning vajadusel lisada võitükke koogi pinnale. Ja valmis kook püsib täiesti koos, ei pudene laiali! Kevadel võiks proovida seda kooki teha rabarberitükkidega...

Kodune jäätis

Ilma jäätisemasinata ülilihtsalt valmistatav maius. Rammus ja magus!

1 purk suhkruga kondentspiima
2-4 väikest pakki (200ml) vahukoort (mida vähem koort, seda magusam jäätis tuleb)
soovi korral lisandeid: marju, shokolaaditükke, rosinaid, kakaod (sellega saad hea shokolaadijäätise) jne

Vahukoor vahustada kõvaks vahuks, vahustamise lõpus niristada sisse kondentspiim. Lisada marjad vm lisandid. Külmutada sügavkülmikus nt üle öö. (Enne serveerimist tõsta veidikeseks toatemperatuurile seisma, muidu on lusika/noa jaoks liiga kõva).

Maitsev "leiutis" sealihast

Kuna me harilikult poest siga ei osta, ei oska ma seda ka hästi valmistada. Aga vahel "juhtub" aga ka nii, et külmik kodust sealiha täis saab ja siis tuleb maitseainetekappi vaadata ja hakata oskama :) Nii "leiutasin" hiljuti ühe retsepti, kuidas sealiha täitsa hea tuli ja see sobib nii riisi, kartulite kui kõigi muude lisanditega. Suur ports värsket toorsalatit teeb roa veel paremaks. Ja viimaks - see toit valmib kiirelt, olen mitu korda proovinud!

Ribastatud sealiha
õli
sibul
küüslauk
veidi vett
sool, pipar
karripulber
koor/hapukoor/piim - mis parajasti juhtub kapis olema
värske/külmutatud petersell

Pruunistan sealiha pannil kuumas õlis, lisan hakitud sibula ja küüslaugu ning hautan vähese veega jupp aega. Vahepeal maitsen, kas liha on küpsemise teel. Maitsestan soola, pipra ja karripulbriga. Lisan koore/hapkoore/piima ja lasen haududa, kuni liha pehme. Lõpuks riputan peale peterselli.

Maitsestamata jogurti lõputud võimalused

Lugesin eelnevalt postitatud retsepte ja meenus üks teema, mille olen ammu tahtnud kirja panna. Juba 3. aastat saabub kevadest sügiseni igal nädalavahetusel meile suur purgitäis ehtsat jogurtit. Mõni on küsinud - mida sa sellise kogusega (3 liitrit) peale küll hakkad? Aga võimalusi on ju palju! Mõtlesin et panen kirja, kuidas meie seda tarbime. Suvisel ajal on jogurti "variatsioonid" värske salati kõrval meie pere põhitoit:)

• Jogurti-kama. Jogurt segada kama ja suhkruga, soovikorral lisada marju.
• Jogurt marjadega - vastavalt küpsemise järjekorrale - maasikate, vaarikate, mustikate, kirssidega jne.
• Jogurt koogikatteks - lisan jogurtile 1-2 muna, 1-2spl tärklist ja suhkrut. Küpsemisel tekib kohupiima-efekt. Taigna ja jogurtikihi vahele panen rabarberit, marju, õunu vms. (Midagi taolist, nagu Leelo hapukoorekook?)
• Jogurt külma kastmena - sisse sool, maitseroheline, riivitud kurk (sobivad nii värske kui hapu), kala - kuidas just parajasti huvi on. Ühesõnaga - nagu külm hapukoorekaste. (Kreeklaste kuulus tzatziki õnnestub ka, kui vedelamast jogurtist enne vadak välja kurnata nt kohvifiltri abil või läbi kahekordse marliga kaetud sõela)
• Jogurt hapukoore asemel kuumas soustis - ka hea!
• Jogurtimarinaad - nagu Meeli siin allpool juba kirjeldas:)
• Jogurtijäätis - kah kirjas juba.
• Jogurtipannkoogid - asendan retseptis hapupiima jogurtiga ;)

Kommid

Sain need ühe tuttava soomlase facebookist.

Ise ma loomulikult pole jõudnud nii kaugele, et läbi proovida :P

Mõtlesin lihtsalt algul, et kuna vahukommidest tehakse seda voolimismassi, millega torte kaunistada, siis ehk saab ka vahukommitaignast kuidagi otse selle voolimismassi taigna kätte?

Aga siis mõtlesin, et panen juba kõik kolm kommiretsepti korraga üles, äkki kellelgi on huvi :)

VAAHTOKARKIT

2 1/2 rkl liivatejauhetta

3 dl vettä

4 dl sokeria

2 1/2 dl vaaleaa siirappia

2 tl vaniljasokeria

Keitä siirappi, sokeri ja vaniljasokeri ja 2dl vettä n. 10 min. Sekoita sähkövatkaimella 1dl vettä ja liivatejauhe. (kunnes jauhe on liuennut). Kaada liivateliemi joukkoon ja vatkaa vielä n. 10 min. Ripottele vuokaan tomusokeria/kookosta tms. Kaada taikina vuokaan (itse olen laittanut siihen tupperin silikoniseen pyöreään kakkupohjavuokaan. Uunipelti myös käy jos vähän paperilla pienentää kokoa) ja päälle taas valitsemaasi makuainetta. Anna jähmettyä jääkaapissa yön yli. (tää on se vaikein kohta :)) Sitten vaan leikataan sopivan kokoisia paloja tai otetaan muotilla erilaisia kuvioita.

Valmiit karkit voi sit vielä pyöritellä salmiakkimurskalla, jauheella tai maustetulla tomusokerilla. Karamellivärillä voi sitten värjätä massaa oman mielen ja tilaisuuden mukaan!

***

Eli tosi helppoja ja nopeita, sain tän reseptin mun kokkikaverilta ja toimii takuulla.

FUDGE

150 g voita

50 g kaakaojauhetta

1 dl siirappia

1 rkl vettä

1 tl vaniljauutetta (olen käyttänyt v-sokeria kun ei ole ollut uutetta)

450 g tomusokeria

1 dl murskattuja pähkinöitä (vapaaehtoinen, en yleensä laita)

Laita voi ja kaakao kattilaan, sulata keskilämmöllä, älä keitä. Sekoita joukkoon vesi, vaniljaute ja siirappi. Ota kattila pois lämmöltä. Sekoita sekaan loput aineet (ei vatkata, vain sekaisin). Kaada massa voideltuun vuokaan (tippa öljyä leivinpaperilla vuokan pohjalla & reunoilla ajaa saman asian). Anna jäähtyä kunnolla ja leikkaa paloiksi.

***

Tää on kans tosi helppo ja nopea, onnistuu meidän 9-vuotiaalta...

SUKLAAHERKUT

2dl kermaa

200 g suklaata (tummaa tai jotain makua, esim minttu tai appelsiini)

Pilko suklaa ja laita kattilaan kerman kanssa. Kuumenna kunnes suklaa sulaa. Sekoita tasaiseksi. Kaada massa toiseen astiaan, jäähdytä pakastimessa vartin verran. Vatkaa kuohkeaksi. Pursota tai annostele lusikalla karamellivuokiin, jäähdytä joko pakastimessa tai jääkaapissa.

***

Nää on poikien lempparit, hankaluus on ainoastaan se et täytyy säilöä kylmässä, miel. pakastimessa ja ottaa esiin vasta kun on tarkoitus tarjota. Oikeasti tämä on suklaakääretortun täytettä, mutta meillä tehdään karkeiksi.

Viivika kook

250g hapukoort
3 muna
1 kl suhkrut
1.5 kl jahu
1 tl soodat
veidi soola
segada kõik ained, jahu lõpuks. Tekib vedel taigen, siis kohe pannile ja rabarber või mis iganes marjad peale ja ahju.

Õpetaja Eineri sünnipäevakook

Kes meist ei mäletaks õpetaja Kaire Eineri sünnipäeval käimisi. Alati ta pakus seda imehead kirjut kooki!

Taigen
1 kl suhkrut
2.5 kl jahu
250g hapukoort
1 tl soodat

1 spl kakaod

Peale:

3 väikest pakki hapuoort

Segada suhkur, koor, jahu ja sooda. Taigen jagada pooleks, poolele taignale lisada 1 spl kakaod. Lasta seista tunnike külmas.
Taigen rullida ja küpsetada vaheldumisi valge ja pruun kiht ja valge ja pruun (3 valget ja 3 pruuni). Ahjust võetud kuumale taignakihile määrida peale pool pakki hapukoort.

Glasuur
keeta siis kui kook on jahtunud
1,5 spl kakaod
4 spl piima
kuumutada 3 minutit, siis segada 75g võid hulka. Jahutada ja määrida koogile. Lasta koogil seista üle öö.

(Nostalgia tuleb peale!)

SEENESUPP

Meie pere lemmik!

500- 700g metsaseeni või soolaseeni (mina eelistan puravikke ja kukeseeni)
500g hakkliha
1 suur sibul
jupp porrulauku
3-4 keskmist porgandit
purk purustatud tomatit 
kartulit
veidi võid
üks karp sulatatud juustu
soola ja oma maitse järgi muid maitseained


Hakkliha praadida, soolaseened vajadusel kupatada ja praadida.
Võis kuumutada sibul, porru ja porgand. Kõik patta, kuum vesi peale ja purustatud tomatid. Keeta nii kaua kui porgand ja seened on peaaegu pehmed. Lisada kartul.
Kui kartul pehme lisada sulatatud juust, lasta korra keema. Serveerida koos hapukoore ja rohke maitserohelisega.

Mõnus ja kerge hapukoorekook

Taigen 
300g jahu
1 pk võid 
1 dl suhkrut
veidi soola
1 muna
1 tl küpsetuspulbrit
Jahu kaussi juurde küpsetuspulber, jahu peale tükeldatud külm või, sool ,suhkur muna. Haki noaga, hiljem sõtku käega  ühtlaseks  massiks, tee palliks ja tunniks külma.( mina olen asendanud viimasel ajal selle tavalise purukoogi taignaga)

Täidis
6 muna ( valge ja kollane eraldi )
1 kg hapukoort
3-4 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
3-4 spl kartulitärklist

Vahusta    munakollased suhkruga, lisa vaniljesuhkur, hapukoor ja ettevaatlikult tärklis ( jälgi et ei jääks tükke) . Munavalged vahusta kõvaks vahuks ja lisa sellele ettevaatlikult täidis selle sisse.
Võta kõrge  vorm, kata vorm taignaga, vala täidis peale.  Ahi 200 kraadi peale ja 45 minutit, Kui kook ruttu pruuniks siis vähenda kuumust. Liiga kiirelt küpsedes jääb täidis vedel.
(Mina olen taigna pannud enne täidise peale panekut 10 minutiks eelküpsema.)

Mustikatort

Kokaraamatusse panemist väärt pilt Karina tehtud tordist: Katre retsept:

Meeli lisa: Katre kasutas küll Kalevi küpsiseid (täpsemalt öeldes 1 pakk+2 küpsist=200g) Digestive küpsise pakk on 400g- seega 1 pakist võist ja 1 pakist Digestive küpsistest saab 2 kooki täpselt. 400g mustikaid on aga umbes liiter- veidi vähem küll aga siis saab peotäie kaunistamiseks ka jätta.

Jogurtijää(tis)

Teha on seda lihtsamast lihtsam- vaja on vaid (kodust) jogurtit, (oma aia) vaarikaid ja tsutike suhkrut. Segu sügavkülma ja järgmisel päeval viibki keele alla.

Täidetud kabatšokk

Selleks, et tulemus täiuslik saaks tuleb seemnetest tühjaks kaabitud viljasse torgata kahvliga augud ja sisse tilgutada sidrunimahla, puistata soola ja sidrunipipart (ohtralt sest muidu vesine vili neelab kogu maitse), sorts majoneesi ja peotäis riivjuustu lisaks. Ja täidise valmistamise ajaks ahju eelküpsema.
Siis alles täidis- milline iganes.
Minul sibul, küüslauk, riis ja hakkliha.
Ja peale ikka riivjuustu. Kabatšokipooled kokku ja peale sälgud ning veelkord riivjuustu. Pillavalt luksuslik ja TÄIUSLIK. Need, kes oma lapserumaluse või eelnevate lahjade kabatokielamuste tõttu ei proovigi jäävad paljust ilma...

Kabatšokivorm

Vajad: pisemaid kabatšokke, sidrunit, hapukoort, hakkliha, riivjuustu, maitseaineid, (juurde:kartuleid, salatikurki ja tomatit)

Ahjuvormi põhja laota sõrmejämedused kabatshokiviilakad ja määri pooliku sidruniga pealt. Puista soola ja pipart parajalt palju ja pane 200 kraadisesse ahju. Kui küpsemine läheb üle kuivamisele siis vala vormipõhja vett. Peaaegu pehmeks küpsenud viilakatele vala hapukoor ja hauta veel pisut, samal ajal pruunista hakkliha (maitsesta ka). Siis hakkliha vormi ja riivjuust peale. Vajadusel lisa vett. Hauta kuni juust sulanud. Juurde keedukartul ja kurgi/tomati salat.

Veidi toekama ahjuomleti saad, kui valad vormi veel ka soolaga maitsestatud piima-muna segu.

Grillimisest

Minu grillimise saladus seisneb marinaadides äädika vältimises- see tuimestab liha.
Ükskõik millise liha (lammas, kana, veis) saab kiirelt pehmendada hoopis keefiris või jogurtis. Piisab täiesti ka vaid 10 minutist või poolest tunnist.

Lemmikuks on liha asemel aga hoopis grillitud kabatšokiviilud.

1 noor pehme koorega kabatšokk
sool, sidrunipipar
keefir
juust

Kabatšokk viilutada (koorimata ketasteks), möglada kokku keefiriga, maitsestada soola ja sidrunipipraga ning grillida ühelt poolt kuldpruuniks, pöörata ümber, katta riivjuustu või juustuviiludega ning grillida juustu sulamiseni.

Grillitud kabatšokiviilud II.

Vajad: väiksemaid kabatshokke, sidrunit, maitseaineid, majoneesi, riivjuustu.

Valmista sidrunimahlast, maitseainetest ja majoneesist marinaad. Kabatshokiviilud määrida marinaadiga ja lasta maitsestuda. Grillida ja küpsemise lõpul tõsta ahjuvormi ning puista peale juust. Hoia grillil (või ahjuvormis kuni juurdepakutav liha küpseb). Süüa liha ja salatiga.

(Suu juba jookseb vett...)

Magus kõrvitsasupp

Meie laste lemmik. Suurest potitäiest ei jää miskit järele.

pool väiksemat kõrvitsat riivitult
manna
suhkur, sool
piim
või

Riivitud kõrvits veega keema (paksem segu, mitte lahja st. ikka kõrvitsasupp mitte kõrvitsamaitseline mannasupp :)), sõristada sisse silma järgi mannat (meie eelistame vedelamat. Segan vispliga, et manna ei läheks tükki. Maitsestan, lisan piima ja või.
Serveerin soojalt (mitte tuliselt) kaneeli-suhkru seguga.

(Terve kõrvitsa avamise korral riivin ja panen ülejäänu ka supiportsudena sügavkülma, nii saab maiust aastaringselt valmistada. Sarnast toitu valmistan ka sügavkülmutatud büreeritud õuntest, mida omakorda saab ka mannavahutoorikuina kasutada. )

tavaline pikkpoiss

800g hakkliha
1 muna
1 suurem sibul
pool kuivanud saia + pool klaaskaussi vett (või klaas riivsaia)
maitseaineid, sh kuivatatud ürte

Sai leotada pehmeks (panna taignasse kogu veega, mitte pigistada kuivemaks), segada hakklihaga, hakitud sibulaga, munaga, 2-3 tl jämesoola, veidi pipra ning ürtidega (basiilika, tüümian, petersell, pune jne)
Meie teeme segust lasanjevormi kaks pikkpoissi ja küpsetame 180* ahjus umbes tunni.
Pikkpoisid võib enne ahju panemist katta üleni pealt peterselli puruga.

Muidugi kotletiks ja hakklihapallideks käib sama segu. Pikkpoisiga on lihtsalt kõige vähem mängimist.

* Ema oli kunagi kellelegi kaevanud, et tema kotletid tulevad kuidagi tuimemad, kui teisel. See oli vastanud - sa hoiad vett kokku :)

hakkliha pruunistamise nipid

Siit-sealt on kõrva taha kogunenud järgmist tarkust.
Põhiline viga hakkliha pruunistamisel on aeglane praadimine, millega seoses mahl valgub hakklihast välja ning liha jääb tuim.

Selle vältimiseks:
* Praadida suurel kuumusel väikestes kogustes, mitte kõik korraga - see jahutab panni liigselt.
* Mitte hakata kohe liigutama, lasta rahulikult pruunistuda.
* Pool tundi enne praadimist võtta hakkliha juba külmkapist välja - samal põhjusel, et ei jahutaks panni.
* Enne pannile panemist suruda hakkliha känkraks kokku ja näppida uuesti pannile lahti - eesmärk on muuta selle torulist struktuuri tükiliseks.

Hapukoorekastme variatsioonid

On üldiselt teada, et lapsed eelistaks hapukoort heeringale, hapukurgile või murulaugule... aga kavalalt kombineerides, saab siiski ka need (omega rasvhapped, piimhapped ja ensüümid ning vitamiinid) neile sisse söödetud ;D

Kaste heeringast

üks heeringas või pakk fileed
väike pakk hapukoort
(purk kodujuustu)

Haki kala pisikesteks tükkideks, sega hapukoorega. Soovi korral lisa purk kodujuustu.

Kaste hapukurgist

3 keskmist hapukurki
väike pakk hapukoort
(soola)

Tükelda kurgid väikesteks tükkideks ja sega koorega. Vajadusel lisa näpuotsaga soola.

Kaste murulaugust

peotäis murulauku
väike pakk hapukoort või 2 klaasi keefiri
soola

Haki murulauk peeneks, sega koorega ja maitsesta.

Sobib kiireks kastmeks keedukartuliga. Kurgi- ja murulaugukaste võib ka olla praelisandina (kotleti vms juurde).

"Väsinud perenaise unekana"

Eeldab malmahjuga puupliidi ja malmpoti olemasolu :)

Üks kana
sool, pipar/sidrunipipar
tassitäis vett
õunu, porgandeid, kaalikat

Esmalt tugev tuli pliidi alla.
Kana maitsestada, asetada paksem pool ehk rind all potti, lisada vesi ja tükeldatud õunad ja juurikad. Pott ahju, puid pliidi alla nii palju kui mahub... ja ise magama.
Ärgates mitme tunni pärast on toit valmis ja soe. Ja kana Hercule Poirot`likult tükeldatav- teatavasti kurikuulus pedant nõudis, et liha oleks nii pehme, et noa asemel saab kasutada lusikat.

Lihapallikaste

Üks kiireimini valmiv ja lastele alati maitsev kaste kartuli või makaroni kõrvale:

pakk pisikesi frikadelle (nt. Rakvere)
1 puljongikuubik
2 spl jahu
tassitäis vett
piima, koort või hapukoort (vastavalt oma maitsele)

Frikadellid pruunistada, lisada pool veest ja puljongikuubik. Hautada mõni minut, lisada ülejäänud veega segatud jahu ning segada kuni pakseneb. Lisada piim vms.
Ongi valmis, maitseaineid ei pea lisama- need on puljongikuubikus juba niigi sees.
(Pole küll öko aga kiire, mugav ja maitsev. Mõnikord on ka sel oma eelised :))

Kalasalat

2 tuunikala konservi
6 keedumuna
1 keskmine sibul
1 väike kilepakk majoneesi

Sibul ja munad hakkida, segada kala ja majoneesiga.
Pidulikul puhul võib tuunikala asemel kasutada suitsukala. Rohkem mängimist, aga vaev on seda väärt.
Mõnus võileivakate.